第一步：处理虾仁。 取鲜虾仁，背对剖，尽量切深但不切透。 用少许盐、白胡椒、威士忌拌匀略腌。
第二步：处理荔枝。 鲜荔枝去皮，小刀沿核转一圈，将核取出，备用。
第三步：烫虾仁。 小锅水烧开关火即丢入虾仁，虾仁变色并卷曲成团，出锅入冰水浸泡片刻，捞出沥水。
第四步，烫西兰花。
第五步：虾仁放入荔枝中，并完成摆盘。
第六步：热锅将调味汁烧开，淋在虾仁荔枝上即可。
1.醋要少放，微酸即可。没有大红浙醋可用苹果醋、白醋等代替，注意不要用深色醋，影响成菜颜色。 2.注意淀粉量，芡汁不薄不厚才好。