带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制一小时
鸡蛋打散
带鱼沥干水份，裹一层鸡蛋
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
最后裹不完的蛋液也炸一下，像炒鸡蛋一样即可
倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，糖，生抽，豆瓣酱
大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可