欢“快”红烧肉

Name: 欢“快”红烧肉
Ingredients: 五花肉; 冰糖，姜片，不去皮大蒜; 八角，桂皮，花椒; 生抽，老抽，料酒

628人浏览 22人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者： Ornee

“每柔一斤，用盐三钱，纯酒煨之。谚云：’紧火粥，慢火肉。’”——袁枚《随园食单》红烧肉的传统做法，“慢”是要义。私厨／光真图片／Latido 文字／薇澳拉 “请给我推荐最适合给全家人做饭的锅。”第一次见到她，就这样直接了当。微微一笑，就像刚掌厨的小媳妇。她看了我手里的菜谱，说：“我就要做这道菜。” 我推荐了炒锅和炖锅，很适合慢炖红煨。她轻轻摇了摇头，拒绝了：“我要最快的那种。” 我觉得不妥，小声劝道：“很少有人用快速高压锅做红烧肉，欲速则不达。” 她点点头，却很坚决：“最快的那种。” 她真的抱着高压锅走了，我想了想，还是把红烧肉的菜谱连同高压锅的使用说明一起送给她，：“也许能帮得到你。” 她对我我友好地笑：“谢谢你。” 我很礼貌地回应，却在想：爱赶时髦的新主妇。临走时她加了我的微信，只是我们都很忙，从未联系过。有一日微信忽然收到一张图，一碗晶莹、透亮、如琥珀般的红烧肉，发信人叫：三只小猪。我知道，是她。紧接着她发来一条消息： “我有三个孩子，他们都爱吃红烧肉。每天中午我只有一个小时，但是用高压锅，时间足够了。你一定想知道好不好吃，我的三只小猪每次吃都能欢快地把碗舔干净。谢谢你的菜谱，它很有用。” 时间很短，回味很长。生活的节奏虽然很快，享受的心情可以很慢。我相信，做饭这件事，没有合适不合适，只有用心不用心。一碗红烧肉，慢炖是技巧，快乐才是真谛。 [Ornee德国生活馆]原创内容，转载请联系我们。