菠菜洗净，水烧开，将菠菜焯水后沥干；
将生抽，醋，糖，鸡精混合成酱汁；
寿司帘上铺上保鲜膜，将菠菜一根根均匀码齐，用寿司卷帘将菠菜卷紧，榨出水分，整理好造型；
切煮熟了的菠菜，刀不可不利。刀在磨刀器上轻轻拉一两下，打磨锋利。临阵磨枪，绝对有效！
磨好锋利的刀，连着保鲜膜将菠菜卷均匀切断，除去保鲜膜，装盘，浇酱汁，撒白芝麻，淋香油，即可食用。
这道菜的精髓就是——装盘凹造型！
1) 用沸水烫后能除去菠菜中的草酸和涩味； 2) 菠菜纤维多，切菠菜卷的刀一定要锋利才能得到整齐的断面，推荐刀型：陶瓷刀、主厨刀、三德刀； 3) 若喜食蒜可在酱汁中压入蒜泥，点缀时除了白芝麻还可使用花生米。