锅内倒少许油，葱姜蒜爆锅
加水（这时会炸锅，要小心）以没过带鱼为好，烧开。
将带鱼放入锅内，加料酒、盐、香菜（家里没有了，大家记得一定要放）一半进行调味，爱吃辣的现在可以下辣椒（根据个人喜好）盖上锅盖煮一会儿。
大概十分钟左右就熟了，汤汁雪白，这时加一点糖提鲜（这道菜不用放味精），如果汁水多就大火收下汤。 出锅前淋点麻油，撒上香菜。