番茄肉末蒸蛋

两大个番茄去皮。在番茄的底部用刀划个十字，再放沸水里泡一泡，皮肉就跟开，之后把皮剝掉。

番茄肉切粒

3只鸡蛋打散。加2到3倍的水搅匀。无需放盐或任何调味。之后不免出现泡沫。

泡沫用茶隔去掉。好完美的蛋液。

蛋液放锅里蒸。锅的水要热但不要滚。水里看见一点点的气泡就可以。这样蒸出来的鸡蛋非常完美。表面一个洞都没有。入口丝滑。

蒜头切碎。放油下锅。不要把蒜头烧焦。

先放肉末炒松散。再放番茄粒一起煮。煮时不用加水，番茄会出水。加盐、糖调味。不用打茨，猪肉里的茨粉够了。完成后铺上蒸好的鸡蛋上。再放点青葱粒。完成。因为赶着上菜吃饭，炒肉末番茄就没有拍照了。