鸡脖子切成小段洗净，冷水下锅，水开后捞去浮沫，取出鸡脖用温水洗去表面残留血沫。
锅内加油，放入适量冰糖，小火防止炒胡哦，用锅铲划动冰糖，待冰糖融化冒大泡发浅褐色即可（新手注意宁可不火候到也不要炒过哦）， 放入擦干水分的鸡脖翻炒上色
鸡脖翻炒上色后加入花椒、八角、大喜大酱香味烤肉酱，翻炒。
锅内倒入没过食材的热水，加适量酱油、老抽，转小火半小时左右，喜欢软烂的可是当延长时间，要注意第一次加水要足够哦！
半小时后转大火收汁，把汁都收进鸡脖里就ok啦！ 因为我只加了半袋大喜大酱料，所以出锅时还加了点盐，如果你加的酱料多最后可以不加盐的哦，因为收汁后味道会浓。 出锅摆盘撒点白芝麻或小葱增加美感即可！