买肉馅（选好肉现绞的），装保鲜袋压扁（不要太厚，太厚掰不动，这次的就有点厚不好掰），用刀背划痕，放冰箱冷冻，用的时候不用化掰一块就可以了
肉馅一块切丁，姜切丝（不爱吃姜切大一些可以挑出来），一定要放姜去腥
剩米饭用水抓洗，把水倒掉。锅里加适量的水 米饭 肉馅 姜丝，开火煮
皮蛋放清水里泡着一会
锅开了，用勺子去上面浮沐
切皮蛋 丁，切葱花
粥熬到粘稠，加皮蛋，搅匀，煮开
加适量黑胡椒粉，盐，
加少许鸡精，香油（也可以再加点猪油更香），撒葱花，关火，搅拌均匀
盛碗里再撒点葱花
1.皮蛋最好用品质好的，反之涩味好重。我用的是九珠牌无铅皮蛋。2.有时间可以熬新的粥，要等粥半熟放肉馅和姜。3.如果有大骨汤加点更好