将锅烧热不用下油，鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。
翻炒一下，将鸭肉推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭肉面。
盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。
煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。