辣椒洗净风干一个晚上
密封罐里放上大量盐，一勺糖，一勺花椒，一点姜（姜可加可不加，据说影响发酵）
我的瓶子小，我一次加半瓶白醋（或白醋+水）、加1/4白酒，网上有很多是不加白醋用水代替的，但要淹30天，加白醋差不多不到一周就好了，用醋代替发酵吧。
放冰箱冷藏～
大功告成