将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，在蛋清中加入少许淀粉，蛋黄中不用加任何调料，分别搅打蛋清和蛋黄。
热锅后加入少量的油，等油热后滑入切成块的嫩豆腐，加适量开水（不用没过豆腐），撒上少许盐，盖上锅盖，煮至水开。
水开后，在半边锅内滑入蛋黄液，半分钟后，在另一半边锅中倒入蛋清液，等到蛋清蛋黄大部分凝结后用勺子轻轻滑动锅中食物。
倒入六月鲜和红烧汁调味调色，稍微煮个半分钟入味后，盛盘品尝吧！