虾剪须、剖背、剔沙线洗净、滤干备用
锅内多些油烧热，虾炸至七成熟
锅留底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、小茴香、洋葱，爆香后，放入虾，翻炒期间放盐、白酒、黄豆酱、青、红椒。
后加少量水，不盖锅盖煮会儿，快收汁时加少量老抽、白糖、胡椒翻炒几下，起锅装盘