1.鸭腿洗净，锅中水烧开焯烫鸭腿。
2.卤鸭腿。用老卤更好，如果没有锅中放适量水烧开，放入鸭腿，加入大料，香叶，小茴香，花椒，葱姜，糖，料酒，老抽等，中小火慢慢炖煮至熟。
3.鸭腿煮熟捞出，控干水分入平锅煎制（最好不粘锅），煎到两面焦黄斩段摆盘。
4.锅中加入煮鸭腿的卤汁少许，烧开调味勾芡，淋在鸭腿上即可。