樱花柠檬棉花糖蛋糕

首先是要熬柠檬凝乳 把三个柠檬的柠檬汁压出来 与水75g，鸡蛋2个，糖60g，和柠檬汁混合 小火熬制 待凝乳沸腾时可以加一两勺麦芽糖进去 熬至粘稠 放凉

把奶油奶酪210g打至顺滑，取柠檬凝乳120g，与奶油奶酪混合 再加脱水优格360g，与柠檬奶酪糊混合，打至顺滑

把淡奶油280g加糖60g混合，打发

把柠檬奶酪糊跟打发了的淡奶油混合，放进冰箱冷藏

泡软吉列丁片，隔水融化吉列丁片 把吉列丁溶液和慕斯糊混合

在海绵蛋糕上涂上一些柠檬凝乳（做蛋糕体剩下的一点）放在模具底层 芒果切成大粒与棉花糖一同铺在蛋糕胚上，倒入慕斯糊 放到冰箱里冷藏，等待凝固

雪碧开罐放气 泡软吉列丁片，隔水融化吉列丁片 把吉列丁溶液与雪碧混合，加2~3滴粉色色素，搅拌均匀

把果冻液一勺一勺地放到慕斯蛋糕表面，等到镜面能达到一定的厚度的时候，就可以摆放樱花了 注意！此时的果冻液不可以是热的，而且必须一勺一勺地放，原因下面会说 摆放完樱花就可以放到冰箱里冷藏，等待凝固

凝固后就可以脱模装饰了