新鲜的虾，用冷水浸泡十分钟。
剥虾皮去虾线，洗净的虾仁放适量盐，鸡精，料酒，抓匀后腌制二十分钟。
虾仁放大碗内。
放一个鸡蛋，一勺面粉，一勺淀粉，少量盐。
搅拌均匀，静置五分钟。
面糊这样刚刚好，太稠太稀都不好吃。
锅内放花生油，保持中小火，油热后一个一个的放入虾仁，炸好一面后迅速翻面，炸至淡淡的金黄色就可以了。
捞出控干油。
摆盘。
黄灿灿的虾仁。