土地打皮切成这样的滚刀块
同上切成滚刀块儿
大辣椒掰成这样大小的块
蒜切末，姜切丝，家里没有葱没放，如果有可以切末备用
切好的茄子里放入少量的橄榄油，还有一点点的盐，为了让它均匀的沾上油，可以准备两个小盆，所有东西放了里面后，上下晃动让它均匀的沾上油和盐
土豆和辣椒也是同样的方法
准备空气炸锅选择180度，预热灯灭了以后将茄子倒入篮里，看你的茄子块大小，我烤了10分钟的样子，茄子蔫了为止
这个样子
土豆和辣椒同上，不过我等土豆块儿烤到5分钟的时候将辣椒也一起放里的
准备勾芡的淀粉用水泡好，将其他的调料汁都放在碗里混合备用
准备炒锅，然后放入少量的橄榄油，爆香葱姜蒜，然后放入茄子、土豆、辣椒翻炒几下，然后将调料汁均匀撒在锅里，翻炒均匀后放入淀粉勾芡，待均匀裹上料汁后就可以出锅了
烤的时候没事可以打开锅看看，不同大小不同数量的时候时间可能不一样。