准备好材料,黄豆提前浸泡三至四个小时。
锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗(如果用冰水更好,猪皮会更爽脆)。
烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖融化。
放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。
放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒均匀,闷至收汁。
转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会。