花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回家养花蛤吐沙。
辣椒切丁，生姜切丝，葱切成葱白和葱花、蒜剥好，调味也备好。
热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。
锅中加入辣椒酱炒出红油。
加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
锅中浇入料酒。
再加一勺生抽，一茶勺糖提鲜，翻炒均匀。
等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
撒上葱花，上桌开吃！
1、加盐是花蛤吐沙用，烹炒过程无需加盐，生抽和辣椒酱里都含盐份。