干锅千页豆腐

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在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐,念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖,就决定回家做做,味道也棒棒的。

用料

干锅千页豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

步骤 2

将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

步骤 3

五花肉七八分熟如图,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

步骤 4

空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

步骤 5

煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。

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步骤 6
步骤 6

锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,如图那种润泽冒泡的状态。

步骤 7

将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

步骤 8

将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

步骤 9

烹入料酒、生抽炒匀。

步骤 10

继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

步骤 11

调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。

步骤 12

然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。

步骤 13

将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

步骤 14

看着十分馋人吧!趁热吃!

干锅千页豆腐的小贴士

1、五花肉先水煮至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢! 2、喜欢辣点可加些泡椒,味道更好吃。

菜谱创建时间:2016-04-05 16:58:06