柠檬切开，取汁儿。称量后加水，一起重量为65g，备用。
色拉油倒入容器中，再倒入步骤1的柠檬汁儿，用手动打蛋器将两者混合均匀。 低粉过筛两次，再筛入步骤1中的容器中，手动打蛋器画一字，混合均匀。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。
这次颗粒稍多，于是我过筛了下。过完筛真的超级细腻。
蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。特意拍了个图。
滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，一般这一步我会选用手动打蛋器来混合。
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
入模。刮平，入炉前震一下，震去大气泡。
烤箱中下层，模具放原装烤盘上（非金盘），170℃，45分钟。出炉立即倒扣，完全凉后脱摸。
这里有几个小妙招供大家分享的： 1、最好用洋鸡蛋做戚风，土鸡蛋蛋白太少，效果不佳。 2、做戚风要不要用橄榄油、花生油等有味道的液体油，一般我用玉米油。 3、打发蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入，打蛋器的头也要不沾油水，不然蛋白很难打发。 4.蛋白打发至介于湿性至干性之间（中性）会更加Q润。 5.蛋糕糊入模具后，最好往模具四周抹一下，这样可以加大面糊的攀附力，做出高耸、不塌陷的戚风。 6.出来的时候最好摔一下模，震掉热气使蛋糕底部的水蒸气减少，减少回缩。 7、中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。 8、后蛋法推荐。