烤箱预热350华氏度/176摄氏度。
大碗里混合中粉、可可粉、小苏打粉、盐，拌匀，备用。
在中碗里打撒鸡蛋液，另取一个小碗，留出2大勺左右的蛋液在步骤5刷蛋液用。 蛋液中加入糖、香草精、杏仁精，拌匀，慢慢倒入到粉类混合物里。
加入杏仁碎、巧克力豆到步骤3，用刮刀搅拌均匀到不见干粉为止。面团很干硬，有零星碎渣，不要紧。
桌上铺烘焙纸，把面团倒在上面。用湿手把面团按成长方形。 在表面刷蛋液后，撒一层粗糖粒，入烤箱，烤25分钟。
25分钟后，拿出饼干，不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。 让饼干在烤盘里放凉15-20分钟。
把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一个中指宽度）。
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤20-30分钟。中间可以翻面一次。
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。蘸牛奶是我觉得最好吃的方法。
1，如果喜欢特别脆的口感，可以在第二次烤的过程中间把饼干翻一面烤。 2，可以保存2个礼拜。 3，还可以蘸巧克力酱食用，配牛奶、咖啡、茶都好吃。 4，这个面团的搅拌推荐用厨师机或面包机之类的机器，几下就可以拌匀。因为面团很干，我试过用手，真的不好拌匀，总是有浮粉。实在太干的话，可以加几滴牛奶，先不要多加，一点一点试试。