500g排骨 | 五根竹荪 | 香菇少许 | 葱、姜、蒜、辣椒适量 | 盐、料酒、蜂蜜少许
准备配料，同时将竹荪和香菇放入容器用热水泡发。
煮开水，将洗净后的排骨放入沸水中煮5-8分钟，然后捞起来把血水倒掉。 这一步的作用是可以去掉血腥味，同时可以让汤色更清澈。
重新准备一锅清水，放入切好的配料，放入一勺盐， 然后将煮过的肉倒入锅中，盖上锅盖大火煮10分钟。
大火煮10分钟后，打开锅盖，放入3勺料酒，一勺蜂蜜， 盖上锅盖小火微煮15分钟。
将泡发好的香菇和竹荪洗净，竹荪根部切除，切成四小段， 得闲将胡萝卜香菇雕花（纯属娱乐，呵呵）。
小火15分钟后将竹荪、香菇、胡萝卜放入， 在盖上微煮20分钟，慢慢熬制等待美味出锅。
美味出锅
上桌
｜鉴别｜ 怎么鉴别竹荪的品质呢？新鲜的竹荪，自然醇香，味道清甜，颜色是淡黄色的。 颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩。 ｜口感｜ 新鲜的竹荪有一种特有的“清香”， 第一次吃，可能有些不习惯这清香，有些人甚至有点像洗衣液的味道， 但这其实就是新鲜竹荪特有的香气。 如同香菜或者榴莲，是它本来就有的味道， 有人很喜欢，但也有人不喜欢。 如果不喜欢，可以在烹制前，先用淡盐水浸15-20分钟，再洗去盐水，用清水浸泡几分钟， 并剪去菌盖头，就不用担心其味了。