发面超快的茄子肉虾仁水煎包

大虾洗净，去沙线， 虾头剪掉虾须，备用。

虾仁千万不要剁，要切成段，用料酒，椒盐腌一会儿

胡萝卜洗净擦丝，再用刀稍微剁得短一些，茄子洗净切丁。

热锅凉油炸虾头，满屋飘香

加入虾段，变色后盛出

蒜末爆锅，加胡萝卜炒

加茄丁继续炒一会儿盛出，加入炒好的虾仁一旁晾凉。

准备面团：75ml滚水倒入100g面粉和成面团A。温水20ml化开6g酵母，倒入300g面粉中，加7g糖，加130ml水和成面团B，然后A+B和成一个面团，静置发酵变大。

八角1颗掰粒，香叶2片，花椒7-8粒，热水盖盘泡一下，晾凉备用。

猪肉加入葱姜末，用料理机绞一下

加适量白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油

加泡好的木耳，和晾好的泡料水分次搅拌加入，提香，让肉馅喝饱水

混合晾凉的胡萝卜茄子虾仁馅，加适量盐，糖，闻到有咸味就是调好了，要沿着一个方向搅肉馅哦

醒好的面团切长条，分割成大剂子，但不是擀大面皮，面皮与平常包包子大小一样，厚一点

包好醒醒面

锅里倒油，包子整齐地摆好圈，调入稀一点的面糊

盖上锅盖，听到噼里啪啦

出锅！