葡萄干核桃奇亚子吐司〖中种法无黄油〗

将中种中的水温热到38度，将酵母融化后混合其他材料简单成团即可。

将中种放入保鲜袋，稍稍压平，赶出空气，留出一定空间密封后放进冰箱里。

等待12-17小时，至少12小时。取出中种面团。

我使用的是面包机。将主面团中的所有液体（由于用的是植物油，因此在这里和水一起加入，不使用后油法，事实证明组织也很好。）倒进面包机，将盐，糖对角放入，不要互相接触。

将主面团中的粉类放入，中种面团撕成小块放在粉类上面，最后中间当上酵母，请一定注意避免酵母和盐的接触。

开启揉面模式，由于中种法很好出膜我大概揉了16分钟就已经基本到完全阶段。（请及时观察面团的状态不要揉过头啦。）

这时加入葡萄干，核桃，奇亚子，或者任何想用的坚果干果之类的。继续揉3-5分钟。全部揉匀。

因为是中种法，所以无须特别的将面团发到某个状态，一发大约只需要15-20分钟，（所以说中种非常节省时间。）我开了发酵模式20分钟后，一发完成，排气揉匀。

切割，滚圆，盖保鲜膜，松弛15min。

一次整形，盖保鲜膜松弛15min。（由于是夏天温度比较高，松弛的时候面团会有些发酵。所以整形的时候一定要排气，擀成牛舌装时边上的小气泡也要挤掉，不然最后的面包组织的气孔会比较大。）

二次整形，放入吐司模，38度发酵到7-8分满，175度40分钟。夏天请及时检查发的程度，我上一个吐司就因为忘记时间发的太过。

烤完立刻脱模，躺倒放防止顶部塌陷。