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扬州炒饭
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作者：
Le lucermair
用料
扬州炒饭的做法步骤
步骤 1
鸡蛋入油锅滑散，盛出备用
步骤 2
胡萝卜切丁，与青豌豆甜玉米焯熟
步骤 3
少许油和料酒将虾仁煸至红色
步骤 4
加入隔夜的米饭，蔬菜丁鸡蛋虾仁火腿翻炒均匀
步骤 5
淋上蒸鱼豉油，加入盐味精调味，扣入碗中
扬州炒饭的小贴士
米饭的关键是水分少，才可以粒粒分明，隔夜冷饭和新鲜米饭少放水都是不错的选择 切蔬菜丁的时候要保证大小均匀，可以使炒饭中蔬菜丁受热均匀， 选择焯水保持青豌豆，甜玉米，胡萝卜鲜艳的色泽，可加入盐和少许食用油 虾仁和火腿提到增鲜的作用 青豌豆，甜玉米，胡萝卜，黄瓜给色泽带来惊喜
菜谱创建时间：2015-08-21 12:03:38
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