1、锅倒入少许橄榄油，下葱姜煸香，捞出葱姜。
2、将泡发好的海参下锅，喷入料酒。
3、倒入鸡汤，加一勺蚝油、一勺鲍鱼汁，开小火煨30分钟。
4、用开水烫熟西兰花、胡萝卜。
5、饭用小碗压实，反扣在盘子上，海参放在米饭旁，浇上浓稠汤汁，西兰花、胡萝卜盘子旁边点缀后上饭桌。