菜场里杀好的鸭子，回家把内脏和屁股弄干净，冲净血水
把鸭心鸭肫鸭掌这些洗干净，鸭子切块放锅里，加入没过鸭子一公分的水量后，加葱姜料酒开大火开始煲，煮沸之后调成小火焖炖
烧鸭子的时候可以把扁尖放热水里浸泡，因为一般扁尖都是盐腌制出来的很咸，得浸泡一下。
炖到鸭肉可以用筷子轻松戳入了，就开大火把扁尖和芋艿倒入一起煮，煮到芋艿和扁尖熟了就好了。