鸡扒用厨房纸吸掉水分，用牙签扎小洞，放盐2g、酱油2滴、糖2g。腌半小时左右。
鸡蛋打散放锅里炒，接着放入米饭一起炒熟。
锅里不用放油，直接烧红加入鸡扒，鸡扒皮往下，这时候就会有鸡油出来。盖上盖子煎熟。熟透后拿出来放在砧板上切开。
将蛋炒饭放入耐高温的盘里，加入切好的鸡扒。
取一干净的锅，倒入奶油，加上3g左右的盐，淀粉水，胡椒碎，煮至稠。倒入鸡扒饭内。
取一片芝士撕开放在白汁上，上面再铺适量的车达碎奶酪。
中层上火180度15分钟左右，要在盘边看着芝士完全融化后上色就能出来了。