猪脚洗净，放入烧好的沸水，加入料酒，去浮沫，去腥。
黄豆泡发一会，备用
自家妈妈酿制辣椒酱，腐乳备用
将姜片猪脚放入砂锅，放入油爆猪脚片刻
待猪脚略微金黄，放入矿泉水，加入料酒，老抽，生抽，糖，辣椒酱，腐乳，桂皮，八角大火煲，待沸腾五分钟后转小火煲
煲半小时后观察猪脚情况，再小伙煲一个半小时，直到汤汁收缩，猪脚软糯。
最后放葱，大火收汁，盛盘。
带点微辣香爽糯糯的黄豆焖猪脚出锅