制作酥皮，将材料混合，揉成团，滚成圆柱行，裹上保鲜膜，冰箱冷冻
制作泡芙，先将面粉过筛备用，然后将黄油，水，糖，盐放入奶锅，小火加热，黄油融化后，液体慢慢沸腾
倒入面粉，用刮刀不断搅拌，大概半分钟左右即可，面粉烫成熟面
烫面放凉，有些温度也没关系，将打散的鸡蛋一个一个加进去，每次都要蛋液和烫面完全混合再加另一个，用刮刀铲起，有个拖尾的状态即可
放入裱花袋，排列挤在烤盘上，天鹅的身体形状如图左边；从冰箱取出酥皮，切成片，放在普通泡芙上面；再准备一张锡纸，用裱花袋剪一个小口，画数字2的形状做天鹅脖子，顶端多挤一些做头
烤箱预热190度，中层上下火烤25分钟左右，10分钟左右会膨胀定型，烘烤过程不要打开烤箱，注意观察颜色
出炉后，酥皮泡芙可以放在一边晾凉，天鹅泡芙身体横切，从中间剖成两半，上面一半在从中间分开，全部切好准备
打发奶油
奶油挤入天鹅身体，挤满一些，将两片翅膀放在旁边，将天鹅脖子拼在一起即可
酥皮泡芙切开一个口，挤入奶油即可
如果只想做天鹅泡芙或是酥皮泡芙，将制作泡芙的材料减半即可，酥皮配方刚好是一半的量，不用再减了