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桃胶炖银耳
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作者：
此处是空城
用料
桃胶炖银耳的做法步骤
步骤 1
夏天桃胶泡发12小时，冬天桃胶泡发一天。用大碗泡发桃胶时加一整碗水，让桃胶吸水膨胀时泡发完全。桃胶看起来数量不多，但泡发后会是满满一碗呢。晚上泡下桃胶，隔天将泡软的桃胶洗净，去除杂质
步骤 2
银耳泡发后洗净，去掉黄色根部，掰成小朵
步骤 3
银耳倒入砂锅中，加适量水，中火煮沸后转小火慢炖1小时
步骤 4
加入桃胶盖盖继续慢炖半小时（15分钟开盖搅拌一次防糊底），加入适量冰糖搅拌均匀，10分钟后关火焖一会儿即可盛出享用
桃胶炖银耳的小贴士
1、小火慢炖的过程中，可以每隔半小时掀盖用大汤勺搅拌一次，以防粘底糊锅； 2、桃胶煮半小时能熟了，超过一小时可能会融化在汤中； 3、加皂角米一起煮的话，皂角米和桃胶同时放，皂角米容易沉底糊锅，隔一会儿最好搅动下防止粘底； 4、可以在里面加点蔓越莓干，和冰糖同时放入之后煮10分钟即可。
菜谱创建时间：2015-08-24 21:09:11
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