准备食材
把茭白切细丁。
把红椒切丁。
鸡蛋打散在碗里，滴点米醋。
打散后加入茭白和红椒丁。
锅里烧热，入油。
倒入茭白鸡蛋液。
小火煎制，边缘凝固后，翻面，炒熟即可。
装盘。
选购鸡蛋时可轻摇，无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。