排骨切段，放入锅中焯水撇去浮沫。
排骨放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜腌制30分钟入味。
平底锅倒入少许食用油，下入排骨铺平，小火慢煎。
一面煎成金黄色后，将排骨翻面继续煎另一面。
排骨煎八成熟，下入黄飞鸿辣花生。
来回翻炒，直至排骨裹上满满的辣花生，花生辣椒变得稍焦脆。
辣排骨配上花生的香脆，用来下酒都是非常棒。
1、煎排骨不易熟，挑选时尽量选肋排，肉多的肋排焯水时间可稍微久一点。 2、腌制排骨一定要入味，这样煎出来的排骨才好吃。