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苦瓜酵素
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作者：
Xx_L
用料
苦瓜酵素的做法步骤
步骤 1
准备设备、工具及制作原料
步骤 2
开机预热，净化空气。在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
步骤 3
加水，溶糖。用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
步骤 4
在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
步骤 5
苦瓜去核，切成小片
步骤 6
把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
步骤 7
浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
步骤 8
把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
步骤 9
发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
步骤 10
发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦 （温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
步骤 11
发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
步骤 12
发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
步骤 13
开始分装了
菜谱创建时间：2015-08-27 20:42:28
