首先，准备材料。 我做的是1人份的辣牛肉汤，准备了一个大石锅和一个1人份的石锅。
牛肉下锅前，先要反复的冲水，把血水洗掉一些之后肉的颜色会变浅。 牛肉冷水下锅，开锅后撇掉血沫后，调小火炖2个小时。
小葱切段，萝卜切片，蒜切末。
辣椒粉和香油倒进小石锅里，拌成辣酱。 不喜欢香油味太重的话，可以把一半香油换成菜油。
把萝卜、豆芽、小葱、蒜末全部加进小石锅里。
把辣椒酱和其他蔬菜一起拌匀。
大石锅里的牛肉汤炖好了，这一锅牛肉汤是2人份的量。
把一半的牛肉和牛肉汤加进小石锅里，不要加的太满，要留一点空间加蛋。牛肉适当的戳戳散。加鱼露。
汤滚了之后煮1-2分钟下蛋。蛋打不打散全看个人喜好。 如果喜欢吃溏心的蛋，在蛋清看上去基本变白的时候就可以关火了。因为石锅本身保温效果好，所以等石锅的温度慢慢降下来的时候，蛋清正好完全凝固，蛋黄还是稀的。
成品图。
1. 牛肉要多洗一洗，洗到稍微发白之后就不会有太多血沫了。 2. 萝卜最好用韩国萝卜，韩国萝卜比较甜，如果没有的话用白萝卜代替也可以。 3. 汤里不用加盐，因为鱼露本身就是咸的，如果觉得味道不够的话可以加一点淡口酱油、日本酱油。