肉馅提前用调料入味放冰箱冷藏，芹菜可以带少许叶子切碎，胡萝卜刨细丝备用。包饺子前再把入味的肉馅和芹菜胡萝卜按顺时针搅拌均匀。
面粉加少许盐、一个鸡蛋、45%—50%水揉匀醒一会，会手擀的就用擀面杖（我不会），用压面机压成面片。用饺子模具刻出圆形，或者像我这样直接切成长方形或者梯形都可以。
包饺子，手法形状请随意。
包好的饺子下锅煮熟了开吃，可以一次多包点放冰箱冷冻保存。