葱姜准备好，切丝。
猪铁脊一块洗净备用。
铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。
放入葱，姜，酱油，盐，椒盐，五香粉或者十三香，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。
在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉（面粉多一点），一小把花椒粒，加一点老抽酱油，搅拌均匀。
多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊（图中这个太稀了，后来我又加了一些面粉，面粉糊一定要稠一点炸出来才好吃）
锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。 （此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。 （此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！
1.面糊不能太稀太少，否则炸出来只有肉的口感，没有酥脆感了！ 2.一定要复炸一次，才会酥脆！ 3.别忘记放花椒粒哈，放点花椒粒更香！