芒果慕斯 8寸

准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手

为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。

戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。

取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。

吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。

在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。

奶油打发至明显的大纹理

将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。

之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。

将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。

在容器中蛋糕片上放一些芒果粒

倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。

加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片

把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。

将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。 将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。 加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上

蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。

取出模及垫底的锡纸