干豆角用开水泡发。
五花肉焯水，去浮沫，洗干净，晾干，备用。
小火，少许油，加入大料与糖。糖起大泡后，倒入五花肉，炒糖色。
煸炒一段时间后，肉上色后，加入孝感米酒与花雕增香。
用蒸鱼豉油和玫瑰腐乳调味。
加入开水，姜块，泡好的豆角。
中小火焖40min后，加入适量盐和糖。
最后5min，大火收汤。随时留意汤汁变化，小心糊锅。
用蒸鱼豉油代替生抽或者老抽。更鲜甜，颜色更浅。