榴莲千层

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鸡蛋和糖粉搅匀，不要过度打发，糖粉有结块没有关系，后面会过筛的

分别加入融化的黄油和牛奶搅匀

筛入低粉

过筛2-3次后放入冰箱冷藏

榴莲去核用勺子压成泥，千万不要贪多啊，我的就是馅料太多最后分成不清晰

平底锅大火烧热后转小火

锅烧热后端离开炉灶，放入一勺面糊转动平底锅使面糊摊成圆形，如果有洞及时加点面糊补全

面糊要经常用勺子搅匀避免沉底，这个很重要

把锅放在炉灶上小火加热，出现这样的大气泡，饼边缘微微翘起就把锅端离炉灶

一般来说如果火候正好的话饼皮边缘会微微翘起，这个时候顺着边缘轻轻揭开饼皮即可，如果没有翘起用勺子轻轻地铲起来顺势揭开即可，如果饼皮粘锅底应该是饼皮还没有好，再加热一会儿即可

一层饼皮一层油纸，避免饼皮粘连，揭开饼皮后及时把平底锅放在炉灶上加热便于制作下一个饼皮

我做饼皮不糊的技巧就是摊饼皮和揭饼皮时都是离火操作

一次性把糖粉加入淡奶油中打发至硬性打发

一层饼皮一层奶油一层榴莲抹匀，在边缘留点空隙

一般一个榴莲千层至少要12-14张饼皮，选张最漂亮的饼皮放在最上层，冰箱冷藏4小时后就可以了