五花肉洗净, 擦干水份。
用盐擦试整塊五花肉, 特別是皮的部分, 擦完一次停10分钟再擦第二次。
除皮以外所有地方均匀擦上五香粉。放盘子上, 用保鮮膜包住除皮以外的地方。放入冰箱风干, 2~3天后取出，烤之前刷上白醋。250度火烤30分钟, 转180度烤30~40分钟即可。
成品就是这样皮脆肉香又多汁地。
再配个蚝油西兰花, 晚餐齐了。