原料准备齐全。香料之类的有最好，没有也可以。最棒的厨师应该依据手中的材料做菜，而不是依赖手中的材料。另外按1:4比例调好老抽和生抽，备好料酒。
肉切成小方块
凉水将肉下锅烧开，沥出
热锅加入油，然后将生姜、蒜瓣、干辣椒、葱段和香料放入翻炒出香味，然后放入五花肉
翻炒一下，加入料酒，倒入老抽生抽，再加入一碗热水，刚好盖住肉为宜。
大火烧开后转小火，炖的时间当然越长越好，出锅前放入冰糖，转大火，搅拌收汁
最后就是装盘了。
下饭极品啊！
上糖色新手不好掌握，所以出锅前加入即可，不影响口味，色泽也不差。另外材料并非要求完全按清单准备，只要有料酒、糖、酱油和生姜，你就能做出美味红烧肉。