将鲑鱼洗净沥水，将表面均匀撒上盐，肚子塞上姜片静置半小时。
将不粘锅内倒上少许油，将蒜瓣、花椒、生姜片、干辣椒切开丢入锅内炒香。
将火力调到中火，拎住鲑鱼尾巴慢慢放入锅内，炸到一面犯黄再拎尾巴翻面，至两面金黄。炸鱼容易溅油，火一定别太大。
在锅里加入冷水，滴几滴醋（或柠檬汁），开大火煮沸。
待鱼汤沸腾且呈乳白色时，往锅内加入适量生抽、糖，继续大火煮。
煮过程中小心翻面，确保两面都在汤汁里煮过（鲑鱼背部肉较厚）。待汤汁蒸发大半可将火调小，加入老抽上色。尝一下汤汁咸淡，酌情撒盐。煮至汤汁基本收干停火。
乘到盘里洒少许葱花就可以享用啦
鱼汤需要略咸一点，鱼肉蘸着吃才最好哦。