牛腱子洗干净泡冷水10小时，中间换水1-2次。
除了牛腱芯以外的所有配料放入大砂锅，大火煮开后放入牛腱芯，待再次开锅后，转小火煨30-40分钟。
关火，不开盖，将牛腱芯在卤汁中浸泡过夜。
捞出牛腱芯后冷冻30分钟再切，更容易切出又薄又均匀的片。