鲩鱼洗干净，晾干水分，表面洒点盐腌三十分钟
将子姜切丝，蒜头辣椒切碎，香葱切段备用
开中火把锅烧热，倒入适量食用油，放入鲩鱼煎至两面金黄，加入子姜，蒜蓉，辣椒蓉再煎一下，再加入生抽和少许开水，加盖焖一分钟，开盖把鱼翻面再焖两分钟只剩少许汤汁，加入香葱和味精均匀即可出锅