猪肝一块，用水反复冲干净，再放盆里泡一个小时，中间翻面揉一下
锅里烧水，轻微冒泡滴进去一点料酒
然后把猪肝放进去煮一下
煮猪肝的时间，把姜片蒜片八角花椒冰糖准备好
准备酱汁：老抽5勺，生抽2勺，盐1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升
这个时候，猪肝煮大概5-6分钟也差不多了，撇去浮沫。把猪肝拿出来。
把酱汁和香料冰糖倒进砂锅里，然后放进去猪肝，大火烧开转小火炖90分钟。
炖好不要着急取出来，放砂锅里冷却到自然温度，然后取出切片装盘。切香菜撒上，砸点儿蒜泥配着吃，美得哦！
1，猪肝选相对大些的。猪肝缩水厉害，做了一会儿都变小了。 2，给猪肝去浮沫的时候，加入料酒可以去腥 3，卤猪肝大火时间不宜太长，烧开要立马转小火哦，大火时间太长容易口感太弹。