将鲜鱿鱼洗净去除内脏，然后切成细丝。
烧一锅水，水开后放入鱿鱼丝。
注意观察，水再次煮沸之前，鱿鱼丝烫到半熟，还没有彻底卷曲时就要关火。捞出控干水分备用。
蒜一瓣切薄片和所有的调味料放在一起搅匀（右边的碗）自己尝尝味道，如果觉得淡也可以加点盐。姜切成细丝，剩下的蒜拍扁，放在一起（左边的碗）。
青椒和洋葱都切细丝，然后和处理好的鱿鱼丝放在一个盘子里备用。
炒锅烧热，倒油，要比平时炒菜多一点。保持最大的火，放入姜丝和蒜，翻炒出香味。
将鱿鱼丝、青椒丝、洋葱丝一起倒入锅中。
紧接着马上倒入之前调好的调味料，翻炒30秒左右即可出锅。
做这道菜一定要大火，手快，才能体会到爆炒的滋味呀。