将鸭胸洗净并在皮上切十字花刀，只切到皮下就可以了，并在正反面撒上黑胡椒和盐，稍微腌制5分钟即可，时间不要太长，不然肉质会变硬。
平底锅不放油，微微热锅后，鸭皮朝下先用大火煎2分钟，再调中小火煎4分钟,把油慢慢逼出来,待鸭皮出现焦黄色后翻个面，反面煎3分钟即可。
烤箱200度预热约10-20分钟，将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，用180度烤10分钟。
在烤鸭胸的时候可以准备其他配菜了，蔬菜沙拉在盘里码好，牛油果切片挤上柠檬汁防止氧化，鸡蛋入沸水煮5分钟立刻关火闷2分钟，拨开切片。法式芥末酱和蜂蜜混合，颗撒上适合黑胡椒调味。
鸭胸烤制完后，取出切片，吃的时候可以把蜂蜜芥末酱淋上去伴着吃，也可以叉着鸭胸蘸着酱汁吃~