大虾去皮，沿虾背脊用刀轻轻切开取出虾线，洗净后加入适量盐、白酒腌制半小时。
2个咸鸡蛋煮熟后取蛋黄，用勺子将蛋黄压成泥备用。
腌制好的大虾中加入适量淀粉和鸡蛋清，拌匀后中小火过油，炸至两面金黄捞出备用。
锅中倒入适量油，中小火至油温6成热时放入蒜末炒出香味，倒入压碎的蛋黄泥略微翻炒，放少许盐、白糖炒至很多泡沫出来时倒入炸好的大虾，翻炒至蛋黄完全包裹在大虾上放少许味精出锅。
香喷喷的金沙虾球好诱人！非常好吃！