肉末放碗里，加一个鸡蛋、料酒一勺、生抽一勺、盐少许，拌匀。
热锅冷油下腌制好的肉末煸炒至泛白盛出备用。
空锅下油烧热后放入适量姜末和蒜末，煸炒出香味。
豆腐切块放入锅中滑炒至表面金黄后下入煸炒好的肉末继续翻炒几下，倒入少量开水炖两分钟。
生抽、老抽、料酒、蚝油、盐一齐导入碗中调汁后导入锅中继续翻炒。
倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁变浓，豆腐表面发亮后盛出撒上少量香葱即可食用。